Elvira Syamsir
Minyak ikan telah sejak dulu disadari memiliki manfaat lebih terhadap kesehatan, terutama bagi orang-orang dengan konsumsi makanan laut rendah. Apa kelebihan yang dimiliki oleh minyak ikan? Lalu apa alternatif penggantinya bagi kaum vegan yang tidak mengkonsumsi pangan hewani termasuk hasil-hasil olahan dari ikan?
Jenis Asam Lemak Pada Lemak Pangan
Asam lemak penyusun lemak pangan dapat dibagi menjadi dua kelompok, yaitu asam lemak jenuh (tidak memiliki ikatan rangkap) dan asam lemak tak jenuh. Asam lemak tidak jenuh dapat dibagi lagi menjadi asam lemak tidak jenuh tunggal (mono unsaturated fatty acid, MUFA) yang memiliki satu ikatan rangkap dan asam lemak tidak jenuh ganda (poly unsaturated fatty acid, PUFA) yang memiliki ikatan rangkap lebih dari satu.
Read more »
